酱排骨，老少皆宜的汉族传统美食，简单做法
酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。
小排：2根排骨酱：1瓶葱：250克姜：250克蒜：250克糖：100克老抽：适量红曲酒：适量八角：适量桂皮：适量
1、主要食材：小排、排骨酱。
2、排骨放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。
3、捞出排骨洗干净后沥干水分备用。
4、热锅中倒入适量油，烧至7成热。
5、加入葱姜至锅中翻炒爆香。
6、加入八角翻炒爆香。
7、加入排骨翻炒。
8、加入排骨酱翻炒均匀。
9、加入红曲酒翻炒入味。
10、加入清水没过食材，再放一些老抽上色。
11、加入糖入味，大火炖至水开后，改为小火炖35分钟。中间要翻炒几次，以免粘锅。煮好后装盘即可。
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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