做面包可以加低粉吗？什么作用？比例多少？
我们都知道做面包时要用高筋面粉，甚至有的还有面包专用面粉，如果在没有高筋面粉的情况下可以用中筋面粉替代。但是其实做面包也可以用低筋面粉，这究竟是怎么一回事呢？
通常情况下做面包要用高筋面粉！
做面包特别是做吐司时，一般情况下要使用高筋粉才可以。因为只有蛋白质含量在11%及以上的高筋面粉，才能够产生强大的面筋。
面筋本身具有粘合力与弹力，只有产生了足够多并且坚韧的面筋后才能充分包裹住面团发酵过程中产生的二氧化碳气体，进而让面包产生膨胀蓬松的口感。所以在面包的制作中，一定是以高筋粉为主的。
做面包时为什么要加低筋面粉？
加低粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为面粉筋度越高，面包成品口感就越韧。加入适量的低粉，做出来的面包口感更加松软细腻，吃的时候更加容易咬断，也就是我们所说的“断口性”更好。
什么面包适合添加低粉？
一般来说像日式面包、甜面包、小餐包、沙拉包等，不需要面包组织有很强的蓬发力和韧性口感，就可以适当添加一些低粉，使面包的口感更加柔软。
低粉添加比例是多少？
做面包时加入的低粉不宜过多，否则就会阻碍面团里的面筋产生，从而面团无法包裹住酵母产生的气体，无法支撑起面包组织，就会导致成品出膜不好，内部孔洞大，组织粗糙，面包不成形等失败了。
一般来说，低粉的添加比例在总粉量的15-20%左右为佳。
不管是制作面包还是其它烘焙产品，不管是制作步骤还是原材料，并没有绝对一说，我们需要根据实际情况来选择合适的配方以及制作方法。下次做面包的时候可以试一下哦！
面包 | 面粉 | 面包配方 | 烘焙 | 干货
#面包##面粉##面包配方##烘焙##烘焙小课堂#
标签：
171
最全口腔专科医院看这里｜复旦版2018年度中国医院口腔专科声誉排行榜 2019年11月10日，复旦大学医院管理研究所发布一年一度的“复旦版中国医院排行榜”和“中国医院专科声誉排行榜...
88
张家辉跟泰国“最美变性人”拍吻戏，直言：有点喘不过气来 感谢您百忙之中抽空出来阅读小编的文章，祝您每天都笑容满面，心想事成，家庭美满！下面开始送上今天的视觉盛宴，要...
65
兄弟，挺住！骆马湖舰来救你了 本文转自微信公众号“军报记者”（ID：jfjbdzzy） 继千里疾驰救治我国渔船伤员后， 海军第31批护航编队骆马湖舰再伸援手， 成功救治被护船舶“海澜之...
118
物品遗失在出租车上怎么办？请打12345！ 微巴陵 岳阳县权威发布 拾 金 不 昧 “真是太谢谢你们了，这么快就帮我找回了遗失的手机！”4月15日下午，岳阳县蒋女士乘坐出租车不慎遗失...
88
为人熟知的农哈哈小麦播种机 ☆为人熟知的农哈哈小麦播种机☆ 农业机械大小事，吃土农服来聊聊；各位读者们大家好，今天来了解农哈哈小麦收割机。 小麦是我国北方最重要的粮食...
175
适合长途旅行的4款摩托，战神上榜，最后一款摩友称之为一代神车 适合”长途旅行的4款摩托，战神上榜，最后一款摩友称之为“一代神车” 战神SDH150 这款车的售价在12500左右，发动机...
198
末代皇后婉容悲惨一生：私生女出生当天被烧死，从高贵到惨死狱中 末代皇后婉容是清逊帝溥仪的妻子，1922年，16岁的婉容是贵族圈里有名的才女。那一年，婉容被选进宫，成为了中国...
143
建校96周年 “国美发布”五大项目公布 潮新闻客户端 记者 徐彦 魏志阳 4月8日，中国美术学院在南山校区举行建校96周年系列学术活动暨2024“国美发布”，现场共发布五项内容：“国美...
160
简评电影《一代枭雄之三支旗》 一代枭雄之三支旗，是一部反映旧时代香港的社会题材的电影。 《一代枭雄之三支旗》是一部反映旧时代香港的社会题材的电影，主要讲述的是上世纪...
138
10种最挣钱的职业 以下是一些被认为是最挣钱的职业，但具体收入还是会受到许多因素影响，如经验、技能、地区、公司等。这个列表只是提供一些常见的高薪职业。 1、医生：医生是...
![[动漫资讯]海贼王新剧场“GOLD”最新人设大曝光](/uploads/allimg/251003/22043932A-0-lp.jpg)
177
[动漫资讯]海贼王新剧场“GOLD”最新人设大曝光 由尾田荣一郎创作的国民级作品《航海王》一直以来都是备受瞩目。而之前海贼王官方宣布将在今夏上映的最新剧场版“GOLD”也成为了...
163
PDD有望复播？女友沈灵敏开播试水，网友：这就没事了吗 随着直播行业越来越成熟，不少以前偶然爆火的主播网红因为种种原因逐渐被淘汰，有时候可能说错一句话整个事业就全毁了，...
191
Nubia努比亚小牛体验分享 笔者自费购买的Nubia小牛百元机（8+256）到货了，使用了两天发一下感受。 第一感受，外观比较好看，玻璃后盖塑料边框，1亿像素镜头模组很有专业感，使整机...
159
48岁牛莉晒健身照，大长腿吸睛马甲线消失，素颜憔悴发际线太高 8月23日，48岁的演员牛莉在社交平台晒出了一段自己去健身房健身的视频。 从视频中可以看出，牛莉身穿白色上衣，下...
96
39岁阿Sa身价上亿「已立遗嘱」 每5年选换新遗照 香港女团Twins「阿Sa」蔡卓妍与「阿娇」锺欣潼共同主持节目。（图/因为是朋友呀） 香港女团Twins「阿Sa」蔡卓妍与「阿娇」锺欣潼和容...
123
34岁魏大勋与父母同住大房子，衣来伸手饭来张口，生活也快乐了 34岁的魏大勋和父母住在北京的大房子，衣来伸手饭来张口的生活简直不要太快乐。虽然大勋是出了名的富二代，但是...
155
《向往》节目中的小狗锅碗瓢盆现状如何？王珞丹的小瓢变化最大 《向往的生活》里面的小狗，备受网友们的关注！曾经在节目中有两只柴犬。一个叫小o，而另外一个叫做小H。后来他...
196
最低均价14880元！深圳市今年首批2197套安居房接受认购 来源：【深圳特区报】 记者近日从市住房和建设局获悉，帆湾海寓、伟城贤德瑞府、邻里间家园等三个项目的安居房面向安居房...
83
周星驰满头白发、迅速衰老是因多次捐献骨髓？ 周星驰的电影很多人都喜欢，一部部经典作品让人记忆犹新，为大家带来欢乐，是当之无愧的喜剧之王。最近几年周星驰却是满关白发，...
198
医保卡丢失怎么办？处理方案及电子医保卡使用方法 如不慎遗失医保卡，尤其是在就诊途中或医院等地使用时遗失。寻找未果后，应第一时间挂失。避免被人捡到后使用其账户资金，或...