​怎样做水煮牛肉好吃又简单?教你这样做,口感爽滑,香辣入味,越炫越过瘾!

怎样做水煮牛肉好吃又简单?教你这样做,口感爽滑,香辣入味,越炫越过瘾!

水煮牛肉是川菜系中的特色传统名菜,为自贡名厨创制。记得第一次听见,水煮牛肉,还以为就是用清水煮的牛肉。等这盆通红的牛肉上来之后,太刺激了!这香辣,真够劲……

水煮牛肉素有“菜中之王”的美称,想要做好这道菜,一要牛肉嫩滑,二要汤底浓重。

牛肉一定要切得薄薄的,焯水的时候不要煮太久,这样吃着才香。汤底用料可以足一点,熬出来才会汤红味浓,又麻又辣,让人吃得欲罢不能!

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材料准备

牛里脊肉300克、藕1节、莴笋1根、鸡蛋1个、豆芽100克、葱、姜、蒜适量、火锅底料2块、生抽2勺(腌肉1勺,汤底1勺)、老抽1勺、豆瓣酱1勺、耗油1勺、料酒1勺、盐1勺、生粉1勺、花椒1把、八角3个、干辣椒2个、孜然粉少许、食用油适量

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烹饪步骤

1、牛里脊肉洗净切薄片,放碗中备用。调入料酒、耗油、1勺生抽、鸡蛋,生粉搅拌均匀,腌制30分钟。藕、莴笋去皮洗净,切薄片;金针菇撕散,洗净;葱切段,姜、蒜切片。锅中倒入适量水,烧开后下入腌制好的牛里脊肉焯水,煮至变色后捞出,放入凉白开中。

2、锅洗净后倒入适量油,放入花椒、八角、葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香。放入火锅底料,倒入适量开水。调入老抽、1勺生抽、盐,大火烧开。豆芽放入锅中,煮熟后捞出,放入碗中打底。锅中放入金针菇、藕片、莴笋片,煮熟后捞出,放入碗中。

3、放入焯水后的牛肉,煮1-2分钟即可捞出。倒入汤底。放入葱花、姜末、蒜末、花椒、干辣椒、孜然粉,淋上热油激出香味。麻辣鲜香,美味完成!

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成菜样式

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