风靡全国的“避风塘炒虾”，酥脆可口，做法原来如此简单
很多人对“避风塘炒虾”的名字并不陌生，但是很少有人知道“避风塘”是什么意思。避风塘其实是一家餐饮美食公司，主营粤菜和港式糕点，所以由这个餐馆创新的菜品或者是拿手菜品很多都以“避风塘”为前缀，避风塘炒虾就是其中一道经典名菜。
避风塘炒虾
避风塘炒虾其实有点中西融合菜式的特点，吓的处理手法符合中式餐饮习惯，而炒制的时候又带有西方特色，所以这道菜能够红极一时。名字虽然提起来比较高大上，很多人看了名字就觉得这道菜很难做出来，不像我们日常听到的油焖大虾、红烧大虾或者是盐焗大虾这样简单。其实它的做法真的很简单，今天就教大家来做一下好吃的避风塘炒虾，一起来学学吧！
避风塘炒虾做法
制作所需原料：大青虾15只、料酒一勺、胡椒粉一勺、淀粉适量、食盐适量、面包糠适量
制作步骤如下：
第一步：将青虾挑出虾线，减掉虾须并清洗干净，注意不要将下头弄掉。
第二步：将清洗后的虾放入碗中，加点料酒、胡椒粉和食盐腌制30分钟。
第三步：在盘子中铺上淀粉，然后将腌制好的虾均匀的粘上淀粉备用。
第四步：起锅烧油，多加点油，油温5成热的时候将裹上淀粉的虾放入锅中炸，炸至金黄后捞出控油。
第五步：另起锅烧油，这次少加点油，将面包糠下入锅中，稍微加点食盐，开始小火炒面包糠。
第六步：当面包糠炒成金黄色时下入炸好的虾，继续翻炒，让虾均匀的裹上面包糠即可盛出装盘。
阁主小贴士之疑难解答：
第一：虾在处理上可不可以把壳去掉？
答：最好不要去壳，去壳之后就变成炒虾仁了，吃的时候就会失去酥脆的口感。如果想让虾更加的入味，可以稍微在虾背上开一个纵向的小口就可以了。
第二：油温五成热到底是个什么程度算五成热？
答：油温五成热的时候锅中油表面略有波动，但是还没有油烟。稍微开始冒烟了说明已经过了五成热了。如果锅中油面不波动，而且还有小泡泛起，说明油温在五成热以下。
第三：这个做法感觉很普通、很单调啊，做出来好吃吗？
答：好的食材用最简单的方法做出来才能体会其中的原汁原味，简单的方法做出来的味道未必简单。当然，如果觉得比较单调的话在最后一步上可以用葱姜蒜熬出来的葱油香油炒面包屑，味道会比较丰富一些。
2019年好像很快就过完了，距离回家过年也就还有三个月了，一想到有很多好吃的就很开心，但是也不能光吃不做呀，你们说对嘛？所以大家也一样，趁着过年前，多学几个拿手好菜，也免得回去遭嫌弃，特别是还没有过门的男朋友和女朋友哟！阁主这里好菜多，随便学几个都很有排面，赶快行动起来吧！
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