知名连锁品牌大幅裁员？回应：今年只裁120人！3年亏了7亿元，曾让员工签自愿降薪《志愿书》，“要么签要么走”
4 月 2 日，餐饮连锁品牌和府捞面公开回应大幅度裁员、网传上市等消息。
和府捞面发布声明表示，网传 " 裁员 20%-30%"" 计划今年赴香港 IPO，拟募资 1 亿至 2 亿美元 "" 启动一家和府捞面的总投资需要 120 万左右 " 等消息均属谣言。
和府捞面：裁员 20% — 30% 不实
今年裁员 120 人左右
和府捞面在声明中称，其 2023 年收入同比增长 48%，实现三年疫情后首次扭亏为盈，经营状况良好。2024 年为精简组织裁员 120 人左右，比例为 1.4%，非网传 " 和府捞面裁员 20% — 30%"。联营、出海、下沉、加密是和府的未来战略，调整精简的人员为直营超配，联营版块仍在扩编。
和府捞面目前资金充足，网传的 " 和府捞面计划最早于今年在香港上市，募集资金 1 亿至 2 亿美元 " 属谣言，公司从未正式启动赴港上市计划。
此外，网传 " 招商项目预算表 " 并非真实最终数据，托管单店联营投资门槛为 69.8 万元人民币，关注相关信息的社会人士请以和府官方数据为准。
和府捞面正在收集相关证据移交司法机关处理，并坚决追究造谣者和恶意传播者的法律责任。
最高 108 元一碗面
公司 3 年亏了 7 亿元
公开信息显示，和府捞面于 2012 年在江苏成立，在过去 10 年里，公司在全国范围内覆盖 80 多个城市，直营门店数量超过 500 家，会员数量超 2000 万。
从产品定价来看，和府捞面主要走中高端路线。餐饮品牌数据查询平台 " 窄门餐眼 " 统计，截至 2024 年 3 月 2 日，和府捞面共有 40 多款产品，包括草本猪骨汤雪花肉面、厨神花胶鸡汤面等 14 款汤面，长寿乡金蟹黄拌面等 3 款拌面，也有一些拌饭和小吃、炸物，主要产品价格在 25 — 108 元区间，售价最高的产品是 108 元的长寿乡金蟹黄拌面。
作为快速崛起的连锁面食品牌，和府捞面备受资本青睐，成为 " 资本宠儿 "。公开信息显示，2016 年— 2022 年，和府捞面共吸引 6 轮融资，总金额超 16 亿元。
尤其是 2021 年 7 月，和府捞面完成了近 8 亿元 E 轮融资，该轮融资由 CMC 资本领投，众为资本、腾讯投资、Longfor Capital 跟投，创下国内连锁面馆行业的最高融资纪录。随着机构追捧，和府捞面的估值也是一路走高，E 轮融资时估值高达 70 亿元。
无论是门店扩张，亦或是品牌升级，和府捞面对于资金的渴求可想而知。在此次赴港上市的传言前，和府捞面也曾披露过境外上市计划。早在 2022 年年初，绝味食品发布一则公告称，" 全资子公司深圳网聚参股公司江苏和府餐饮管理有限公司 ( 旗下品牌‘和府捞面’ ) 拟实施境外上市计划，拓展更多融资渠道推动其业务的发展 "。随后，绝味食品在 2022 年年报问询函回复中，进一步呈现了和府捞面的业绩。
2020 年— 2022 年，江苏和府餐饮管理有限公司实现营收分别为 11.07 亿元、17.32 亿元和 14.56 亿元，对应的归母净利润分别为 -2.06 亿元、-2.11 亿元和 -2.99 亿元，三年累计亏损约 7.16 亿元。
曾让员工签自愿降薪《志愿书》
" 要么签字，要么走人 "
据第一财经，记者从和府捞面前员工王顺处了解到，早在 2022 年，和府捞面曾让员工签自愿降薪《志愿书》。签署了该志愿书则意味着，员工 2022 年 4 月自愿降薪，降薪后要求公司发放的金额不低于月标准工资的 50%，且不低于当地最低收入标准，后期也自愿不要求公司补发。
" 当时根据职级的不同，降薪比例也有所不同，总监级基本都是四折。" 王顺表示。
王顺接受了 2022 年 4 月起的降薪，并在 2022 年底离职。他告诉记者："当时公司的要求是要么签字，要么就领了当月的工资走人。2022 年的时候和府捞面有 400 多家门店，一大半都是在上海的，疫情期间等于和府捞面有一大半的门店是停摆的，后续虽然防疫政策优化了 ，但是和府捞面的门店是以商圈为核心布局的，人流量仍不大，所以 2022 年业绩受影响很大。"
记者注意到，目前和府捞面的官网仍在接受加盟咨询。不过王顺说，其实和府捞面在 2022 年就开启加盟了，那时候成立了加盟部 ，但是主推的并不是和府捞面，而是更轻量级的阿兰家兰州牛肉面。" 但是后面加盟部门解散了。"
曾陷入 " 预制菜 "" 料理包 " 风波
总体价格已下降 30%
尽管坐拥 70 亿元高估值，但和府捞面由于产品整体定价较高，加上陷入 " 预制菜 " 和 " 料理包 " 等风波，遭到市场诸多争议。
在相关社交平台上，消费者对和府捞面的产品评价也是褒贬不一，有消费者认为其产品 " 汤头浓郁，味道稳定 "，也有消费者留言称 " 面条口感一般，近 40 元一碗面，性价比不高 "，" 用预制菜就该有对应的价格，卖得比其他面馆贵还不是现做的，无法接受 "。
据 21 世纪经济报道，4 月 1 日，中国食品产业分析师朱丹蓬分析，" 随着休闲食品主食化、主食产品休闲化的趋势，最近几年，面食越来越受到新生代消费群体的青睐。但面食品牌众多，在行业竞争加剧的情况下，兼具性价比与质价比的品牌，更能获得消费者的认可"。
而为了顺应消费趋势，提升产品性价比，和府捞面主动进行了调价。根据 " 窄门餐眼 " 截至 2024 年 3 月 2 日数据，和府捞面最新的人均消费在 32.79 元左右，相比之下，此前客单价则高达 40 — 50 元，价格总体降幅在 30% 左右。
除了下调产品价格带，加速拓店扩张，或许是和府捞面为谋求业绩增长，支撑其高估值的不二选择。就在上述品牌战略暨新品发布会上，李学林宣布，未来三年（预计到 2026 年），和府捞面的门店数量将超过 2000 家。
但公司要实现三年 "2000 家门店 " 的目标，无疑颇有挑战。尤其在餐饮成本高企的当下，面食赛道参与者众多，赛道日渐拥挤。据不完全统计，2021 年以来，遇见小面、马记永、陈香贵、五爷拌面等面食品牌纷纷获得融资，合计融资规模近 20 亿元，投资方有高瓴创投、红杉中国等。
有消费业内人士分析指出，" 不少面食品牌产品品类多，且价格实惠，和府捞面能否在行业竞争中获得更多市场份额，尚未可知 "。
编辑|段炼 杜波
校对 |卢祥勇
每日经济新闻综合自 @和府捞面、21 世纪经济报道、第一财经、公开资料等
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