形似豆腐，营养极高的云南特产羊乳饼，你不会吃真的好可惜
形似豆腐，营养极高的云南特产羊乳饼，你不会吃真的好可惜
乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪的名称。用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好，白色块状，酷似豆腐块。不过现在白族多数都用牛奶做乳饼，奶香味极好且没有乳扇的酸味。越来越多的人喜欢吃，而今天介绍的羊乳饼是云南彝族的传统食品，路南彝族最为喜爱，其次羊乳饼在曲靖一带比较受欢迎。他由山羊奶制成，形似豆腐。
乳饼色泽乳白微黄，乳香味纯，油润光滑，细腻爽口。羊乳饼是羊奶做的，所以有羊膻味，微酸。很乳饼是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品，与西方的奶酪有异曲同功之妙。经分析，乳饼含水40%，优质蛋白质达20%以上，脂肪约30%，乳饼中的蛋白质是全价蛋白质，含有人体所需的八种必需氨基酸，消化率达98%左右；乳饼中的脂肪品质好，容易被人体消化吸收；乳饼还含有大量的脂溶性维生素A和钙等。多人第一次吃都不习惯，但你吃对了方法就会爱上这种云南的奶酪。
乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夹饼”，在滇味莱中，乳饼菜肴有生煎乳饼、套炸乳饼、粉蒸乳饼、鲜肉蒸乳饼、青豆米烩乳饼等家常菜式，还是锅贴乳饼、火夹清蒸乳饼、太极乳饼、竹荪烩乳饼、三鲜烩乳饼以及甜食的金钱夹沙乳饼等筵席名贵莱式，深受各族人民的喜爱。最常见的吃法把羊乳饼切片稍微厚一点点，等炸到金黄色就可以出锅了，可以撒白糖，椒盐。
大理特色，希望你喜欢哦！
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