豆片的商业制作方法，很多人做得都错了，方法简单一学就会
豆片的商业制作方法，很多人做得都错了，方法简单一学就会
豆片是一种薄如卷帕的片状品，也称之为豆腐片，其主要原材料为黄豆，利用豆片可以加工出多种产品。
豆片
制作豆片的具体步骤有以下几点：
1：选豆
选择水分含量小于10%，具豆香味、金黄色、无发霉无虫蛀的优质黄豆。
豆片
2：浸泡
把选好的黄豆经过3次的冲洗，把杂质和污物清理干净，然后放置清水浸泡6小时以上。
豆片
3：磨浆
把泡好的黄豆放到磨浆机里进行磨豆浆。黄豆和水的比例是1：6.磨出的豆浆要经过3次离心处理，把豆渣和豆浆经过3次分离，才能做出优质的豆浆。
豆片
4：煮浆
分离出的豆浆要经过煮浆处理 ，煮豆浆的温度为90-110度。煮沸后5分钟即可。
豆片
5：点浆
用盐卤为凝固剂，盐卤水质量分数为12%，豆浆质量分数控制在7.5%-8%。加适量冷水将煮沸后的豆浆温度降到85度时点浆。
豆片
6：蹲脑
点浆后蹲脑10-12分钟，然后开缸，用葫芦深入缸内搅动1-2次，静止3-5分钟后适量吸出黄浆水，即可打花。
豆片
7：打花
把打花机头插入缸内转动，将豆腐脑打成米粒大小时就可以浇制，手工浇片时不用打花。
豆片
8：浇制
浇片时要把缸内的豆腐脑不停地转动和搅动，不使豆腐沉淀阻塞管道口。随着浇片机的转动，把浇豆片的底布和上面的盖布同时输入豆片机的钢丝网带上。豆腐脑通过管道和刮板均匀地浇在底布上，随后上布自动盖上。浇制豆腐脑的厚度为5-6mm.浇好的豆腐脑经过自然脱水，放上压盖和重物预压。
豆片
9：压制
首先在特制箱套内预压，预压的目的是使豆片基本定型，加压时不会跑脑、变形。预压时间5-8分钟，压力为10公斤。预压后取走箱套，放在压榨机内加压，加压时间为15分钟左右。
豆片
10：揭片
压好的豆片都粘在片布上，需要用专用揭片机把豆片揭下，并把上、下面布卷在小轴上，以便使用。
豆片
11：切制
豆片经揭片机揭下后要进行人工整理，去掉软边切成长X宽为55cmX40cm的整齐的豆片，根据产品的需要再切成各种丝、条。
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