螃蟹里黑色的是屎吗
是的，打开蟹壳，可以看到蟹黄，蟹黄下面的黑色三角包是蟹胃，蟹胃比较脏，不能食用。螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
螃蟹的种类
1、石蟹：石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，石蟹是一种以淡水和咸淡水产蟹，常年喜欢栖息在溪流或溪中石块下面。
2、十字蟹：又称为红蟹，它的背部是黑色，但脚和腹部却是红色的，蟹脚上有刚毛，雄性蟹的腹部比较窄但长，而雌性蟹的腹部宽阔。
3、珍宝蟹：又叫元宝蟹、馒头蟹，产自美国属于当地的水产资源，其体型较大，背壳长约16厘米，重量在500克左右，只有雄性珍宝蟹可以捕捞，雌性珍宝蟹多用于繁殖。
4、面包蟹：面包蟹也叫馒头蟹，它的侧面还有几根软毛，螯脚的形状不对称，整体体积较小，背部的壳也没有上面的壳那么宽，后端的螯脚呈长方形，最后面是三角形的螯脚。
5、红蟹：红蟹也叫十字蟹，它的头胸甲也很宽，表面也比较光滑，螯脚比较粗壮，二指前面为深啡色，螯脚还带有黄色的斑纹，看起来辨识度非常高。蟹的价格是比较适中的，平均每斤是49元左右，并且一直保持在相对问题的状态。
6、青蟹：青蟹又叫做锯缘青蟹，其青蟹的壳非常硬，而且呈椭圆形，看起来有点扁扁的感觉，而且胸部非常结实，两只爪子非常硬，跟棹子一样，所以有人叫它据棹子。目前，青蟹价格在110元一公斤左右。
螃蟹的营养价值
螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等。螃蟹在必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、卵磷脂等多方面的营养价值颇高。螃蟹中每100克可食用部分，含蛋白质17.5g，其中必需氨基酸含量丰富且结构合理。相比畜肉类蛋白质更易于消化，此外螃蟹中还有谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等呈味氨基酸。
不仅有丰富的必需氨基酸，螃蟹中必需脂肪酸的构成也是十分优秀。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例约为1:1:1。蟹肉中Ω-3多不饱和脂肪酸—DHA和EPA的含量也比较高。
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