鸡胸肉的营养价值及营养成分
食材简介
鸡胸是鸡身上两个最大的肉片，鸡胸是指在胸口内侧的肉，形似斗笠，胸前肉多。其肉鲜嫩，味道鲜美，富含营养，可滋补身体。
营养价值
1、鸡胸肉含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，镁，钾，钠，维他命A,B1,B2,C,E及烟酸。低脂，高不饱和脂肪酸。还含有胆固醇、组织氨酸类物质。
2、咪唑二肽每100 g鸡胸肉含1.2 g，比猪肉、金枪鱼、鲤鱼都要多。
3、鸡胸肉的蛋白含量很高，通常一只200 g左右，含40 g的蛋白，相当于一个人一天所需的蛋白，而且很容易被身体吸收和利用，其中还含有对身体发育有很大帮助的磷脂，在中国人的饮食中，也是一种很好的磷脂。
4、鸡胸肉鲜嫩，味道鲜美，富含营养，但它所含的油脂，跟虾蟹一样多，所以，它是唯一一种不用担心动物油脂对身体有害的肉类。
食用功效
1、强身健体：鸡肉具有较高的消化速度，易于被身体吸收和利用，具有增强体质，增强体质的功效。
2、提高免疫力：在现代生活中，人们每天都在忙碌，经常出现亚健康的情况，可以适当的食用，提高免疫力，降低得病的概率。对于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状，能够起到温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的作用。
3、补肾精：对于因肾精不足而引起的尿频、耳聋、精少精冷等情况有一定的改善作用。
4、益智：有抗氧化性，并有一定的排毒效果。对提高心脑功能，促进儿童智力发展也有良好效果。
适用人群
普通大众都能吃。为老弱病残者更好。
禁忌人群
患有热毒疖肿、高血压、高血脂、内火偏旺的人不能喝鸡汤，也不能喝鸡肉、鸡汤。患有尿毒症的人，是不能吃东西的。
选购技巧
散装的鸡脯
1、看外形：上好的鸡肉，颜色是天然的，白里透红，有一种亮晶晶的感觉。质量差的鸡肉，颜色暗沉，有霉斑，病斑等。
2、看状态：通常情况下，散装的鸡胸肉可以分为冷新鲜和冰冻新鲜。在选购冷鲜鸡肉时，可戴上一次性手套，用手轻捏鸡肉，品质好的鸡肉有很强的弹性，捏完后，会自动回复原状。如果是劣质的，那就没有太大的弹性，而且凹陷的地方也很难愈合。而在挑选冻肉的时候，一定要挑选一层薄薄的冰层。冰层太厚会导致鸡肉制品的重量不够，此外，也有可能是已经多次解冻过的制品，质量会变差。
3、闻气味：上等的鸡胸具有独特的鸡肉味，不会有任何异味。而质量差的鸡胸肉会散发出一股酸臭的味道，或者是一种腐臭的味道。
4、凭感觉：用手指轻触鸡肉，质量好的鸡肉表面干燥或微湿，不会有粘性。质量差的鸡胸肉摸上去很油，有很强烈的粘性，有些表面很干，摸上去很干。
5、看杂质：好的鸡胸肉一般不会出现血块、碎骨等杂质，也不会出现其他肉眼可以看到的杂质。
预包装鸡胸肉
1、看标签：挑选预先包装好的，一定要挑选有完整标签的，包括产品名称，成分，净含量，生产日期，保质期，储存条件，厂家地址，联系方式，产品标准号，生产许可证号等。
2、看包装：挑选包装完好，包装整齐光滑，标签清楚，没有胀袋，破碎的鸡胸。袋胀或破损的鸡脯，有可能是包装好的鸡脯已经变质，质量得不到保证。
3、看生产日期和保质期：鸡胸肉的货架期在6-12个月之间，这取决于制作过程和储存环境。在选择鸡胸肉的时候，要尽可能选择新鲜的（在3个月以内）。经过长期的加工，鸡肉的肉质和口感都会变得很差。此外，要认真检查标注的日期，看有没有加印，补印，或者被人动过手脚，不要选择制造日期模糊不清的产品。
