人体必需脂肪酸，你了解多少？

人体必需脂肪酸，你了解多少？

脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分，在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。

脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等。

饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，还有热带植物油（如棕榈油、椰子油等），其主要作用是为人体提供能量。饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首，如果它的含量超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，因而引发高血压、高血脂、动脉硬化等严重心血管疾病。

不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，含多不饱和脂肪酸的食物主要有乳制品、食用植物油、葵花籽油、坚果类食物、鱼油、以及螺旋藻、绿藻等食物。单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。其中Ω-6系亚油酸和Ω-3系亚麻酸就是我们今天要说的人体必需脂肪酸。

其他的非必需脂肪酸，并不是真不需要了，而是人体可以合成。而亚油酸、亚麻酸为什么是人体必需呢？因为人体不能自行合成。

人体必需脂肪酸，是指人体不能通过自身代谢产生或合成；在人体生命活动中起重要作用，必须从膳食中摄取才能满足人体需要的脂肪酸；如果缺乏会产生明显的缺乏症状或缺乏病，故被称为人体必需脂肪酸。

亚油酸是我们体内所必需的脂肪酸，确实具有降低胆固醇的作用。由亚油酸衍生合成的花生四烯酸是促进人体生长发育的重要物质，对维持细胞膜和亚细胞膜的结构和功能具有重要作用。儿童缺乏亚油酸会出现发育迟缓和湿疹皮炎等，成人缺乏亚油酸会出现磷状皮屑、脱发和伤口难以愈合等症状。

亚麻酸有“植物黄金脑”、“血液营养素”和“维生素F”之称，正常从食物中摄取亚麻酸后，在人体内经过和酶的作用，生成EPA和DHA等产物。科学研究证明，EPA具有抗炎、抗血栓形成、抗心律失常、抗类风湿、降低血脂、舒张血管的特性。Ω-3系脂肪酸有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、抑郁症、神经分裂症、痴呆、过敏等。同时DHA还是人体大脑脂质的重要组成部分，对智力和视网膜发育起着决定性作用。

世界卫生组织提出，亚麻酸和亚油酸这的比率达到1：4时，人体的机能最为高效，外界疾病不容易侵入人体。而我国国民现阶段食物结构中这两种脂肪酸的比例是1：33，亚油酸的比例太高，亚麻酸严重不足，比例严重失衡。

在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）和绿色植物的茎叶种子中含有大量的亚油酸，这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。现在人们一般都可以足量食用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸。而在这些食用油中，亚麻酸的含量几乎为零。而现代推崇的橄榄油、茶籽油则是以油酸为主的食用油，亚麻酸含量很低。一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中，亚麻酸的含量更是微乎其微，因此，大部分人群体内α—亚麻酸的数量不足。